饼，一种主要由面粉做成的食品，种类繁多，最普通的就是烧饼，此外还有煎饼、烙饼、油饼、馅饼等，国外的饼有披萨、意大利饼等。饼是人们最喜爱的食物之一，种类很多。如：枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等，中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹饪方法。

家常芝麻烧饼

原料：

面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。

做法：

1.先将芝麻小火炒熟

2.面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团

3.面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵

4.发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，捏紧收口， 擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米厚的圆形饼坯

5.将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金黄色熟透即可。